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Menu September Settembre September



Vorspeisen | Primi | Starters

Artischocke × Rohne × Ziegenkäse (BIO)
Carciofo × Barbabietola × Formaggio di capra (BIO)
Artichoke × Beetroot × Goat cheese (BIO)

— 13€


Hausgemachte Cappelletti × Vinschger Kitz × Johannisbeere
Cappelletti fatti in casa × Capretto della Val Venosta × Ribes
Homemade Cappelletti × Kid goat (Val Venosta) × Red currant

— 13€ | 18€


Gebeizter Saibling × Limette × Senfgurke
Salmerino marinato × Lime × Cetriolo
Cured char × Lime × Cucumber

— 13€ | 17,50€


Dashi × Pochiertes Bio-Ei × Südtiroler Shiitake
Dashi × Uovo in camicia (BIO) × Shiitake
Dashi × Poached organic egg × Shiitake

— 12,50€

Hauptspeisen | Secondi | Main Courses

Hausgemachte Spaghettoni × Taleggio × Trüffel
Spaghettoni fatti in casa × Taleggio × Tartufo
Homemade Spaghettoni × Taleggio × Truffle

— 13€ | 17,50€


Kalbsrücken × Sellerie × Kapern
Sella di vitello × Sedano × Capperi
Loin of veal × Capers × Celeriac

— 24€


Lachsforelle × Safran × Pastinake
Trota salmonata × Zafferano × Pastinaca
Salmon trout × Saffron × Parsnip

— 23€

Desserts | Dolci | Desserts

Gebrannte Mandel × Birne × Basilikum
Mandorla tostata × Pera × Basilico
Roasted almonds × Pear × Basil

— 8,50€

Karotte × Joghurt × Sesam
Carota × Yogurt × Sesamo
Carrot × Yoghurt × Sesame

— 8,50€

Graukäse × Feige × Walnuss
Formaggio grigio × Fichi × Noci
Grey cheese × Fig × Walnut

— 9€

Komplettes Menü | Menù completo | Complete menu

Menü bestehend aus drei Gängen Ihrer Wahl
Menù costituito da tre portate dalla carta
Menu consisting of three courses from the menu — 38 €

Menü bestehend aus vier Gängen Ihrer Wahl (zwei Vorspeisen)
Menù costituito da quattro portate dalla carta (due primi)
Menu consisting of four courses from the menu (two starters) — 48 €

Das flurin richtet sich bei der Kreation seiner Gerichte nach den Jahreszeiten, den regionalen Produkten und dem Angebot seiner lokalen Zulieferer. 
Nella creazione dei suoi piatti, flurin si orienta a seconda delle stagioni, dei prodotti regionali e delle offerte dei suoi fornitori locali.
flurin is dedicated to the creation of seasonal dishes using regional products from local suppliers.