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Menü MAi

Vorspeisen

Hausgemachte Spaghettoni × Löwenzahn × Burrata — 12,50€ | 17€


Weinbergschnecke × Pa amb oli × Kresse — 13€


Grüner Spargel × Räucherjoghurt × Haselnuss — 12€ | 17€

Handgeschnittenes Tatar × Bio-Eidotter × Wasabi — 13,50€ | 18€

Hauptspeisen

Saibling × Dashi × Buchweizen — 23€

Schweinebauch × Kohlrabi × Linse — 22€

Hausgemachte Cappelletti × Asiago DOP × Bärlauch — 13€ | 18,50€

Desserts

Lavendel × Mohn × Meringue — 9€


Erdbeere × Reis × Liebstöckel — 8,50€

Menü bestehend aus drei Gängen Ihrer Wahl — 38 €

Menü bestehend aus vier Gängen Ihrer Wahl (zwei Vorspeisen) — 48 €

Das flurin richtet sich bei der Kreation seiner Gerichte nach den Jahreszeiten,
den regionalen Produkten und dem Angebot seiner lokalen Zulieferer. 

Menu maggio

Primi

Spaghettoni fatti in casa × Denti di leone × Burrata — 12,50€ | 17€


Lumaca × Pa amb oli  × Crescione — 13€


Asparagi verdi × Yogurt affumicato × Nocciole — 12€ | 17€


Tartara tagliata a mano × Uovo biologico × Wasabi — 13,50€ | 18€

Secondi

Salmerino × Dashi × Grano Saraceno — 23€

Pancia di maiale × Cavolo rapa × Lenticchie — 22€


Cappelletti fatti in casa × Asiago DOP × Aglio orsino — 13€ | 18,50€

Dolci

Lavanda × Papavero × Meringa — 9€

Fragola × Riso × Sedano di monte — 8,50€

Menù costituito da tre portate dalla carta — 38 €

Menù costituito da quattro portate dalla carta (due primi) — 48 €

Nella creazione dei suoi piatti, flurin si orienta a seconda delle stagioni,
dei prodotti regionali e delle offerte dei suoi fornitori locali.